JUIN – LÉGUMES DE SAISON – L’AUBERGINE

Posted on 27/06/2018

AUBERGINES ROULÉES AU CHÈVRE FRAIS

( 4 pers- FACILE – 35 min)

→ Le saviez- vous? L’aubergine est un légume-fruit bien pourvu en fibres, qui est donc particulièrement digeste cuit à la vapeur ou à l’étuvée. ←

INGRÉDIENTS

2/3 aubergines

1 fromage de chèvre frais (présenter en petit tronçon)

Ciboulette fraiche

Huile d’olive

Sel, Poivre

ÉTAPES

1 – Faire griller les aubergines au four badigeonnées uniformément d’huile d’olive au pinceau.

Laisser sous le grill du four et surveiller. Cette cuisson permet d’obtenir des tranches d’aubergines légères et moelleuses.

2 – Préparation du mélange au fromage de chèvre. Rien de plus simple, mélanger le fromage de chèvre avec l’huile d’olive pour le détendre un peu. Assaisonner de sel et de poivre. Ciseler la ciboulette et ajouter au mélange.

3 – Montage : prendre une tranche d’aubergine refroidie et la disposer perpendiculairement à vous. Prendre une cuillère de fromage et déposez en une noisette sur l’extrémité de l’aubergine. Rouler jusqu’au bout. Disposer dans une assiette et mettre au frigo.

4 – Enjoy !!