JUILLET – LÉGUMES DE SAISON – LE CONCOMBRE

Posted on 04/07/2018

SOUPE FROIDE CONCOMBRE MENTHE

(2 pers – FACILE- 15 min )

→ Le saviez-vous? La chair du concombre est principalement composée d’eau mais contient aussi de l’acide ascorbique (vitamine C) et de l’acide caféique, qui tous deux contribue à apaiser les irritations de la peau.

INGRÉDIENTS

2 concombres
200 g de fromage blanc
1 bouquet de menthe
piment d’Espelette
sel, poivre

ÉTAPES

1 – Rincez et effeuillez la menthe. Emincez grossièrement les feuilles.

2 – Rincez le concombre et réservez quelques fines rondelles pour la décoration. Pelez le reste, éliminez les graines et coupez-les en dés.

3 – Mixez les dés de concombre avec la menthe, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Ajoutez le fromage blanc et mixez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement. Réservez au frais.

4 – Versez la soupe dans des verrines et servez accompagné de rondelles de concombre.

5 – Bon Appétit !!!