SOUPE FROIDE CONCOMBRE MENTHE
(2 pers – FACILE- 15 min )
→ Le saviez-vous? La chair du concombre est principalement composée d’eau mais contient aussi de l’acide ascorbique (vitamine C) et de l’acide caféique, qui tous deux contribue à apaiser les irritations de la peau.
INGRÉDIENTS
2 concombres
200 g de fromage blanc
1 bouquet de menthe
piment d’Espelette
sel, poivre
ÉTAPES
1 – Rincez et effeuillez la menthe. Emincez grossièrement les feuilles.
2 – Rincez le concombre et réservez quelques fines rondelles pour la décoration. Pelez le reste, éliminez les graines et coupez-les en dés.
3 – Mixez les dés de concombre avec la menthe, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Ajoutez le fromage blanc et mixez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement. Réservez au frais.
4 – Versez la soupe dans des verrines et servez accompagné de rondelles de concombre.
5 – Bon Appétit !!!
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