Cette saison, on mange quoi ? (été)

La chaleur, le soleil, le ciel bleu… Une nouvelle saison arrive !

Consommer local c’est aussi consommer des aliments de saison.

C’est un fait, lorsque nous mangeons des végétaux en dehors de la saison actuelle, c’est à dire celle où ils sont murs, ils sont plus chers et polluent énormément. Mais pourquoi? Et bien parce qu’ils proviennent d’une région où l’aliment est, là bas, de saison. Prenons l’exemple donné par le site e-sante.fr, “pour que nous puissions avoir des fraises à la Saint Valentin, il faut les faire venir de pays où il fait soleil en décembre”. Cet exemple décrit correctement le phénomène qui va donc nécessiter du transport, de la conservation, du stockage et donc de l’énergie produisant un coût environnemental élevé.

Comment savoir quels sont les aliments de saison?

Aujourd’hui sur les marchés il y a de tout. Des poires en été, des asperges en novembre… Alors forcément, il est plus dur de se repérer. Une seule façon : consommer local et se renseigner. Consommer local veut dire consommer ce qui a été produit pendant la saison actuelle, dans les environs. Et pour se renseigner, YesWeGreen décide de vous donner un petit coup de pouce.

En été qu’est-ce-qu’on mange ?

YesWeGreen vous présente les fruits et légumes de la saison pour ne plus hésiter en faisant votre marché. Allons au rayon légume pour commencer ! En ce moment, la saison est aux asperges vertes détenant un fort pouvoir antioxydant et recommandées pour les femmes enceintes. Il s’agit également du moment idéal pour manger aubergine, betterave, carotte, choux, radis, épinard et courgette !

Du côté des fruits, la saison offre surtout des fruits rouges (framboises, fraises, mures…), avocat, melon et abricot.

Avec tous ces aliments qu’est ce qu’on prépare ?

Grâce à notre Green partenaire, Bon pour le Climat, nous avons sélectionné des recettes depuis leur site afin de pouvoir cuisiner tel un chef et de s’adapter en fonction des produits de la saison. Nous avons donc retenu les recettes suivantes :

En entrée : Une crème d’épinards nouveaux, oeuf poché, herbes et fleurs du jardin.

Nécessite :

500 g épinards

250 ml crème

25 g beurre

vinaigre blanc

herbes et fleurs sauvages

sel et poivre

La recette complète à voir ici : bonpourleclimat.org

En plat : Fleurs de courgettes farcies

Ingrédients:

12 belles fleurs de courgette

3 courgettes

2 gousses d’ail

1 oeuf

500 ml coulis de tomate

4 biscottes

200 ml bouillon de volaille

2 cuil à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

des feuilles de basilic, de persil, et de menthe fraîche

Rendez-vous ici pour retrouver la recette complète.

En dessert : Un Sabayon Frambricot

Avec :

300 g de framboises

300 g d’abricots

5 Oeufs

100 g de sucre

50 g de sucre roux

Cette recette disponible sur ce lien : bonpourleclimat.org

A vos fourneaux ! 

N’hésitez pas à proposer en commentaire vos recettes de saison

Réservez une Expérience Green et Spéciale pour apprendre à cuisiner les herbes aromatiques avec un chef : rendez-vous ici. 

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Sources :

http://www.e-sante.fr/pourquoi-preferer-fruits-legumes-saison/actualite/892#sXwF3HGxqljQ1eOP.99

Notre Green partenaire : http://www.bonpourleclimat.org/

https://www.consoglobe.com