Portraits de ceux qui réinventent le monde
L’équipe de YesWeGreen est persuadée qu’un nouveau mode de vie est possible, plus Green et plus local. Chaque jour des personnes proposent des solutions pour réinventer le monde (FabLab, associations, producteurs locaux, pro du DoItYourself, entrepreneurs…). Nous travaillons avec eux afin de polliniser la Green culture et le style de vie local.
Ce blog permet donc de peindre un portrait plus détaillé et complet sur nos partenaires quotidiens.
SIMONE LEMON
Aujourd’hui, nous avons décidé de présenter notre chef Zéro Waste, Shehrazade Schneider et son restaurant, Simone Lemon.
A peine sortie d’école de commerce, elle fonde avec son amie, Elodie Le Boucher, un restaurant au concept totalement innovant. Effectivement, depuis novembre 2015 dans le 9ème arrondissement de Paris il est possible de se restaurer uniquement à partir de fruits et légumes locaux invendus. Les fondatrices, révoltées par le gaspillage alimentaire, s’approvisionnent directement auprès de différents producteurs d’Ile-de-France et récupèrent les produits non calibrés afin de concocter chaque semaine des recettes variées.
En plus d’un concept génial, Simone Lemon présente une décoration moderne et joyeuse. Vous y mangerez des supers plats du buffet bien présentés, des brunchs le weekend et tout ça ZERO WASTE !!
Leur philosophie
Elles sont parties à la rencontre de tous ces producteurs locaux qui jettent et gaspillent une grande quantité de leurs produits pour des raisons de calibrage ou esthétique. Le mouvement Slow Food est donc apparu comme la solution évidente pour ces deux entrepreneurs chefs. Elles démontrent chaque jour dans leur restaurant qu’il est possible de bien manger sans déchet, que cuisiner sans gaspillage c’est aussi bon, aussi beau et facile.
Les producteurs ne gaspillent plus, ils arrivent à vendre toute leur production et les consommateurs payent moins cher pour des produits de même qualité ! Tout le monde est content et nous, chez YesWeGreen, on adore !
Précipitez-vous et allez découvrir le restaurant Simone Lemon.
– 30 rue Le Peletier, 75009 Paris
Du lundi au vendredi de 11h45 à 14h45,
Le samedi et le dimanche de 11h30 à 16h
Apprenez à cuisiner zéro waste avec Shérhazade en réservant sur ce lien
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