MAI – LÉGUMES DE SAISON – LE RADIS

CAROTTES CRISPY EN NAGE DE FANES VERTES

(2 pers- FACILE – 25min) 

→  Le saviez vous? Le radis est une source de vitamine C et d’antioxydants, le radis aide à lutter contre la fatigue. ←

INGRÉDIENTS :

200 g  d’épluchures de carottes bio

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 

150 cl d’eau du robinet 

20 g de cube de bouillon 

10 g de crème fraîche épaisse 

100g de fanes de radis, carottes, choux rave, blettes bio bien sûr

2 pommes de terre

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

ÉTAPES 

1 – Réaliser de belles et longues épluchures de carottes, éplucher la pomme de terre et la découper en tranches de 5 mm d’épaisseur. Débiter les fanes grossièrement pour que cela rentre dans la casserole.

2 – Faire bouillir 750 ml d’eau dans une casserole, y dissoudre le bouillon. Si la pomme de terre est crue, la mettre dans l’eau bouillante 15 minutes avant les fanes, sinon mettre les deux ensemble à cuire 5 minutes.

3 – Pendant ce temps, faire chauffer l’huile et y jeter les épluchures de carottes et de pommes de terre pour les faire frire 1 à 2 minutes.

4 –  Après la cuisson, mixer finement la soupe verte.

5 –  Verser la soupe dans un bol et la décorer avec vos chips d’épluchures de légumes.

6 – Bon Appétit !!